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“厉行节约”深入人心客流回归大众餐饮

中央八项规定和“厉行节约、反对浪费”的要求出台后，中高档餐饮企业遭遇了市场“寒流”，一些顾客便从中高档餐饮企业分流到了大众餐饮企业，这无疑给大众餐饮企业带来了商机。

在一家≡火锅店内，客人上座率在七成左右，服务员》正忙个不停。“今年相比去年生意要好一些。”一家火锅店老板说，以往这个时候生意都还有点淡，但今年生意反而出现了淡季不淡的现象。

在另外一家汤锅店，虽然生意没有火锅♂店那样红火，但顾客上座率也有五成，仅有个别的餐馆仅有两、三桌的『客人。

在一〓家中餐内，一些顾客正在津津有味地品尝着美食，而在一张顾客刚离开的餐桌，盘子〓里的剩菜却所剩无极。正忙着收拾的服务员说，刚才这桌←有6位顾客，只点了6个菜，几乎都吃光了。

在另外一╲家中餐店，记者也遇到一起刚吃完的客人，他们正从门口走出来，其中一个40来ξ　岁的女士手中提着三、四个塑料口袋，里面装着一些剩菜。

以※前客人来了，基本上都是在酒店里面招待他们。”杨先生说，酒店不仅菜↘价贵，而且还不好吃。“现在提Ψ 倡节约，所以选择小餐馆，而且味▃道还不错。”

“中高档⊙企业以‘价格贵、排场大’而名，原来多以宴席∞、公家接待等为主，经营方式比较单一。”中高档餐饮企业要想渡过难关，必须正确对待政策，转变经营理念，面向大众。“如果慢了，就很容︽易被市场淘汰！”中高档企业还要〖降低身段，价格要向大众靠拢，提升服务质量，转变经营方▆式，如开展农餐对接等，节约成本，才能吸引更多顾客。