【餐饮空间设计】无论是爆款还是“暴击”，这
串串火锅作为∏近几年野蛮生长的“小强”品类，有人向好，认为串串火锅市场未来还可以翻一番；有人唱衰，认为闭店潮预示着品类的末路，但就目前而言，串串火锅仍处于井喷状态。
有数据统计，截止2017年底，烹饪类火锅中↓，串串火锅正以4万+的□规模成为火锅第一大细分品类。
（截止2018年6月，北上广深串串火锅的开店数量）
诚然，这是在大①品类（火锅）爆发后，细分品类（串串、麻辣烫等）紧随其后，市场洗牌的结果。
但是如何在这个场景中划定品牌的势力范围？来看这家串串火【锅的实践。
喜签巷子——女性消费→思维◣，收割人气
【喜签巷子品牌档案】
品牌名称：喜签巷子·毛肚串串火锅
品牌坐标：河北/安国
创立时间：2018/7
创新模式：资深餐饮人闲置物业再利↘用，把“小资时尚+串串火锅”进行创意结合，主打80/90后年轻消费群〖（以女『性为主导）的高颜值火锅店。
品牌思考：
在品牌差异化难做的当下，喜签巷子是如何向消费者展示“我们不一样”，在消费者心智中建立■属于品牌的一隅？
品牌理念：
以客群定策略，从人群覆盖，到卖给某一类人
《中国餐饮ㄨ报告2017》中数据显示：女性贡献了整个市场份额的69.4%，其中，又有60%的市♂场份额是25-34岁的女◥性所贡献的；
女性在餐饮消费上的决策权越来越重。85%的消费决策↘由女性制定，而年轻ぷ女性的消费能力与日俱增。
喜签巷子后台数据同样显示，目前消费的人群主力集】中在20-35岁，其中「女性消费者占80%左右。这其中又分别有25%的男女朋友型和15%家庭型的被动＠ 消费。
“品牌成功瞄准了A（女人）这样一个原点的人群，却吸引了B（男人）和C（老人孩子）这两个大的相关客群，成功地打出▽了子母弹。”
以核心消费群体为原点，定制专属服务
VI视觉——颜值依然是利器
大石代根据目标受众的美学喜好及品牌特性，进□ 行个性化的VI视觉设计。
LOGO的△色彩呈现，极具质感，怀旧与文艺气息浓厚，符合品牌年轻化时尚化的品牌调性。
将具象的“竹签”与“成都民居建●筑”抽象为文字骨骼，呼应品牌出品▲及属性，在∏消费者心智中形成记忆编码，易于联想与传播。
空间文案——保持调性 只为吸引核心受众
结合品牌◥卖点及优势，推出系列式文艺范儿品牌营销文案，其核心是以此建立与消费者互通、共情的情感链接▓。
场景化体验——“让所有的美好发生在店里”
女性消费╳者对设计及美学的敏感度很高，空间体验作为餐饮品牌强调的一个要素，如何以女性消费思维去设计，增加与消费者的互动，成为极具【吸引力的空间体验。
“让所有的美好发生在店里”，即消费场景与情感情境达到完美统一。不光是吃美好◢的东西，还包括在这里享受美好的慢时光、美好的心情、美好的朋友关系和伴侣〖关系，这些都可以在这家小资唯美的火锅店发生。
“小而唯美”的空间设计同时解决串串火锅品类的两大※痛点：其一，产品消费模式转变，路边“夫妻档”变身干净、卫生、安全的品质化精品店；其二，由市井街头转变为轻社交的★交互式场景体验。
结语
品类⊙的崛起与市场、生活方式、消费需求等息息相关，而品牌的建立则需要找到与目标消费群体对应的“交集”。
所以，很多时候，机会总在那些未被发现的细分品类之中，以及看你能否洞察消费者的→潜在需求了。
*部分图片来自网络
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