购彩软件

餐厅空间设计方案说明

一家餐厅的具体设计方案肯定要具备可行性和完整性。可行性需要在设计人员对市场进行充分分析后，明确了餐厅的类型、服务方式、经营理念、所使用的系统以及其他各要素之间的关系，然后在此基础上，开始餐厅的设计。完整性是指餐厅空间设计方案必须考虑和涉及到以下几个方面：客流量、距离、营业量、服务速度、方向。

首先，设计过程的一个重要的目标是根据距离、容量、速度和方向优化客流量。流量形式通常分为顾客、雇员、食物、餐具及服务。在设计方案开始时必须认真地考虑流量。

对于顾客来说，从停车场到餐厅前门的距离可能是至关重要的。如果一家大餐厅的停车场占地一英亩或更多，那么应考虑设计接送客人区域以方便停车或由泊车小弟代劳。

从根本上说，营业量的大小可以初步地决定就餐区的大小。然而，仅仅注意某一天的全天营业会对营业量的设计产生误导。例如，一个企业的餐厅在午餐时间必须能同时接待大量的客人，因此坐位和服务区都应连续三小时实现这样大的营业量。在设计餐厅的停车区域时，必须考虑营业量。地方性建筑条例往往根据餐厅坐位数量决定停车场的大小。

餐厅服务速度的快慢，依赖良好的平面设计。尤其是快餐厅和自助餐厅的平面设计必须认真进行，以便于餐厅的每个区域，所有食物及供应，及全部设备都能有助于最大限度地加快服务速度。这种快节奏的经营模式要『求每一个环节都很清楚，不合格的部分必须改进。

理想的布局设计是实现单向流动，完全实现这种设计是不可能的，但它应成为设计过程要达到的目标。当客人们寻找停车位时，方向的流动问题就出现了。一个人字形停车场的车辆走向与连续进入式停车场的设计是不同的。一进入餐厅，路线设计应合乎一般逻辑，这样客人们不需要折返。例如，接待处应该可以让客人们登记后都酒吧或餐厅去，而不〗需要折返。

以上均是餐厅空间设计中容易忽略的部分,一个优秀的餐厅设计方案肯定是进行了周到而全面的＠ 考虑的.